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P

Pasteurisieren

Verfahren zum Abtöten von Krankheitserregern durch schonendes Erhitzen von Nahrungsmitteln auf Temperaturen unter 100 °C


Pflichtschulungen

Beschäftigte, die in Berührung mit Lebensmitteln kommen – dazu zählen u. a. Küchen- , Reinigungs-, Service- und Verkaufspersonal –, müssen in regelmäßigen Abständen in den Themen Lebensmittelhygiene und Infektionsschutz geschult werden.

Hierzu gibt es zwei unterschiedliche Schulungen:





pH-Wert

  • Maßeinheit für die Wasserstoffionenkonzentration und damit die Stärke der Säure oder Base einer Lösung
    • Kommt begrifflich von der Wirksamkeit des Wasserstoffes (potential hydrogenii)
    • wird meist durch den Farbumschlag von Indikatioren gemessen


PSA

Persönliche Schutzausrüstung